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材料
| 玉子(M寸) | 2コ |
| グラニュー糖 | 60g |
| 薄力粉 | 55g |
| コーンスターチ | 5g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 無塩バター | 10g |
作り方
ステップ 1
薄力粉とコーンスターチは合わせて２回ふるっておき、無塩バターを溶かしておく。クッキングシートをケーキ型に合わせて切っておく、玉子を室温に戻しておく。
ステップ 2
ボウルにたまごを割り入れ湯煎にかけながらハンドミキサーの「強」で泡立てる
ステップ 3
グラニュー糖を加え、湯煎にかけたままで５分ほどそのままハンドミキサーの「強」で泡立てる
ステップ 4
もったりとして「の」の文字を書いても３秒ほど消えなければｏｋ（リボン状に落ちるようではまだ泡立てが足りません） 湯煎から外しサラダ油を加え、ハンドミキサーの「中」で２分泡立て、低速に落として１分泡立ててキメを整える この辺りでオーブンを１６０℃に余熱する
ステップ 5
ふるっておいた粉をパッと広げるようにして置き、ゴムベラで上から下へと持ち上げるようにして混ぜる（均一に混ざらなくてもダマが少し残っている程度で大丈夫）
ステップ 6
溶かしバターを加え、ゴムベラで同量に下から上へと持ち上げるようにして混ぜる（ココではしっかり混ぜて下さい）
ステップ 7
型紙を敷いた型に生地を流しいれて余熱しておいたオーブンで３０分～３５分焼いてできあがり
ステップ 8
焼きあがったらすぐに一度高いところから落としてスポンジにショックを与えます（これで更にフワフワに☆）充分に粗熱が取れてからデコレーションして下さいね!
ステップ 9
大好きな中沢乳業のホイップクリームとキウイ、さくらんぼ、ミックスフルーツを使ってのデコレーション。 デコレーション用の生クリームは乳脂肪４０％以上が安定します。
メモー
玉子の泡立てを湯煎をしながらしっかりとする事、粉を２度ふるっておく事、焼き上がりに高いところから一度落としてショックを与える事、この３つをしっかりやれば理想のフワフワ＆口解けの良いスポンジが完成します。
