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材料
| 無塩バター | 100g |
| 薄力粉 | 180g |
| 強力粉 | 20g |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 冷水 | 80cc |
| ○りんご(紅玉) | 2個 |
| ○砂糖 | 60g |
| ○レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 卵黄(ドリール用) | 1/2～1個分 |
作り方
ステップ 1
耐熱性のボウルに○印のりんごの皮をむいて薄くスライスしたものと○印の砂糖を入れてラップをしレンジで２分ほど加熱する
ステップ 2
ラップを取り一度ざっと混ぜて今度はラップなしの状態で２～２分半加熱する
ステップ 3
バターは１ｃｍ角に切りラップをし、薄力粉と強力粉、砂糖、塩は合わせておく。水、バター、粉を使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく（３０分位）
ステップ 4
フードプロセッサーに冷やしておいた合わせた粉類、バターを入れて小豆大になるまで攪拌する
ステップ 5
冷水を２回に分けて加えひとまとまりになる直前に打ち粉をした台の上に取り出す
ステップ 6
台の上でうっすらと打ち粉を上からもかけてひとまとめにし、楕円形にまとめる
ステップ 7
カードなどで真ん中から二等分し、二等分した角と角を合わせてべちゃっと押しつぶす
ステップ 8
二等分して角と角を合わせて二等分する作業を５回繰り返しラップをして冷凍庫で３０～６０分休ませる
ステップ 9
冷凍庫から生地を取り出したら麺棒で薄くのばし、タルト型やパイレックスにはりつける。余分な生地は切り落とす。
ステップ 10
フォークで底面を軽くプツプツと穴をあけフィリングをつめる。上にも細長く伸ばしたパイ生地をかぶせてドリール（卵黄）を塗る
ステップ 11
２００℃に予熱したオーブンで２０分焼いてできあがり
メモー
パイ生地は加藤千恵さんのレシピを少しアレンジして作りました。フィリングは私のオリジナルです。りんご+砂糖を加熱しているレンジのワット数は５５０ｗです。フィリングを詰める際、あればラムレーズンを一緒につめて焼き上げても美味しいです。
