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材料
| 卵黄 | 3個分 |
| 〇グラニュー糖 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 40cc |
| 生クリーム | 180cc |
| 薄力粉 | 30g |
| コーンスターチ | 小さじ1 |
| さつまいも | 正味200g |
| 卵白 | 3個分 |
| ●グラニュー糖 | 大さじ1 |
作り方
ステップ 1
さつまいもを蒸し器でスッと串が通るぐらいまで蒸して裏ごしをする
ステップ 2
綺麗な大き目のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる 泡だってきたら●のグラニュー糖を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。
ステップ 3
１とは別のボウルに卵黄と〇のグラニュー糖を入れ、１で使用したままでいいのでハンドミキサーを使って白っぽくもったりとするまで泡立てる
ステップ 4
サラダ油を加えて更に泡立てる（生地をすくってみて「の」という文字を書いて２～３秒消えなくなるまでしっかり泡立てる）
ステップ 5
裏ごししたさつまいもを「４」のボウルに加えてハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる
ステップ 6
薄力粉とコーンスターチをふるいながら「５」に加えて同様にハンドミキサーで混ぜる
ステップ 7
「６」に生クリームを５～６回に分けて少～しずつ加えながら混ぜる
ステップ 8
「２」のメレンゲをゴムベラですくって加えてサクッサクと混ぜる
ステップ 9
残りのメレンゲも２回に分けてゴムベラで同様にサクッサクと混ぜる
ステップ 10
１８ｃｍのデコ型（底が抜けないタイプ）にクッキングシートを敷いて「９」の生地を流しこむ
ステップ 11
天板にお湯をはって１６０℃に予熱したオーブンで４０分焼く
メモー
コツはとにかくしっかりと混ぜる事！ オーブンによって多少のクセががると思うのでちょくちょく様子を見て下さいね。