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材料
| クリームチーズ | 200g |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| レモンオイル | 2,3滴 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| グラニュー糖 | 50g+大さじ1+大さじ1 |
| 卵黄 | 2個分 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 卵白 | 2個分 |
| 生クリーム(動物性) | 180cc |
作り方
ステップ 1
クリームチーズを耐熱性のボウルに入れてラップをし、レンジで１分間加熱して泡だて器でよく混ぜる
ステップ 2
レモン汁を入れて混ぜる（今回は小さじ１／２杯使用していますが酸味の気にならない方は大さじ１／２入れても美味しいです）
ステップ 3
牛乳を加えてのばすように全体をなめらかに混ぜる
ステップ 4
グラニュー糖（５０ｇ）を加えて混ぜる
ステップ 5
卵黄を１個ずつ加えて混ぜる
ステップ 6
薄力粉を振るいながら加えて泡だて器で一定方向にぐるぐると粘り気がでるまで混ぜる
ステップ 7
水気の無いきれいなボウルに卵白を入れてハンドミキサーの強でブワァーと泡立てる
ステップ 8
グラニュー糖（大さじ１）を加えてピンとツノがたつまでしっかりと泡立てる
ステップ 9
８とはまた別のきれいな水気の無いボウルに生クリームを加え、きれいなハンドミキサー（８で使用したものは洗ってよく水気を拭き取る）の強で泡立てる
ステップ 10
泡立ってきたらグラニュー糖（大さじ１）を加えてメレンゲと同様に角が立つぐらいまで泡立てる
ステップ 11
メレンゲをゴムベラでひとすくいして「６」に加えてサクッサクと混ぜる
ステップ 12
残りのメレンゲを全部入れて同様にさっくりと泡のかたまりがなくなるまで混ぜる
ステップ 13
ホイップした生クリームもメレンゲを同様、ゴムベラでひとすくい加えて混ぜる 全体が混ざったら残りのホイップクリームを全て入れて丁寧に混ぜる
ステップ 14
ケーキの型にクッキングシートを敷き、生地を流し込んで余熱した１８０℃のオーブンで１０分、１７０℃に下げて３０分焼いてできあがり
メモー
この分量で１８ｃｍの丸型が一台焼けます。生クリームは必ず動物性のもの（純動物性でも可）を使って下さいね♪ 植物性のものだとちょっとあっさりすぎるので･･･。 レモンオイルはレモンエッセンスでも代用できます。