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材料
| < | タルト生地> |
| 無塩バター | 50g |
| 砂糖 | 30g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 薄力粉 | 100g |
| < | フィリング> |
| プレーンヨーグルト | 500g(水きり前) |
| 無塩バター | 30g |
| 砂糖 | 60g～70g |
| 玉子 | 1コ |
| レモンオイル | 少々 |
| ラム酒 | 小さじ1 |
| 生クリーム | 100cc |
| コーンスターチ | 大さじ2 |
作り方
ステップ 1
まずはヨーグルトの水切りをしっかりと！ ボウルの上にザルを置き、ザルの上にキッチンペーパーを５～６枚置いてその上にプレーンヨーグルトをのせて一晩かけてしっかりと水切りをさせる（１５～１６時間は必要）←前日に準備しておくと便利
ステップ 2
*タルト地作り*耐熱容器にバターを入れ、レンジで１分チンしてやわらかくして砂糖を加えて泡だて器で混ぜる
ステップ 3
卵黄も加えて混ぜる
ステップ 4
薄力粉をふるいながら加えてゴムベラでサクッサクと混ぜる 一まとめにしてラップで包み、冷蔵庫で１時間、寝かせる
ステップ 5
*フィリング作り* 耐熱タイプのボウルに無塩バターとしっかり水切りをしたヨーグルトを入れてラップをしてレンジで１分程チンする
ステップ 6
ハンドミキサーで練るようにしながら混ぜ、砂糖、たまご、レモンエッセンスを加えてガーッと混ぜる 一旦、止めたらコーンスターチをふるいながら入れて軽く混ぜ、最後に生クリームを加えてハンドミキサーで混ぜるそして混ざってきたら低速にして混ぜてキメを整える
ステップ 7
*ここでオーブンを２００℃に温める*タルト型にバターを薄く塗り、強力粉をふりかけて全体にまんべんなくいきわたるようにする 余分な粉を落としたら寝かせておいたタルト地を型の中でのばしてタルト型に沿わせる 底の方をフォークでプツプツと穴をあける
ステップ 8
７を温めておいたオーブンで５分焼いてすぐに取り出し、熱いうちにフィリングを流し込む オーブンを１８０℃に下げて２０～３０分焼く
ステップ 9
焼けたら粗熱を取ってから冷蔵庫へ♪ 一晩冷やしてから食べると味がしまって美味しくなります
メモー
一度目のタルト地を焼いた時、熱いうちにフィリングを流し込むのがポイント。タルト地だけで焼くと底の方がボコっと盛り上がってるけど、熱いうちにフィリングを流して焼けばちゃんと綺麗な焼き上がりになります（火傷には気をつけてね！） ヨーグルトは必ずプレーンヨーグルトを使いましょう。カスピ海ヨーグルトは水気が多いのでこのタルトには向きません。水切り後のヨーグルトは大体１５０ｇ以下になっていればｏｋです。