作り方へ
材料
| 強力粉 | 150g |
| ライ麦粉(細引き) | 50g |
| 水あめ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| 水 | 120cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| お湯 | 1リットル程 |
作り方
ステップ 1
ＨＢのポットに水と水あめを入れそれを覆うように強力粉とライ麦粉を入れる 中央にくぼみを作りそこにインスタントドライイーストを入れて手前にイーストと重ならないように塩を入れる ＨＢの生地作りを選択して一次発酵まで行う
ステップ 2
一次発酵後はこんな感じ ライ麦粉を入れるのでざらついた感じになります
ステップ 3
強力粉で打ち粉（分量外）をした台の上に生地を取り出す
ステップ 4
パンチしてガス抜きをし、十分にガスが抜けたら包丁で４等分にする
ステップ 5
１０ｃｍほどの長さに伸ばし片方の端は細く伸ばす、もう片方を指でべちゃっとつぶして広い面で細い面を覆うようにしてベーグルの形に成形する（注；この時両端共に粉をつけない事）
ステップ 6
大き目のお皿にクッキングシートを敷き、間隔をとりながら成形した生地をのせる ラップをして温かいところで３０～４０分寝かせて２次発酵させる
ステップ 7
フライパンにお湯を沸騰するまで沸かして砂糖を入れて溶かす 砂糖が溶けたら発酵が済んだベーグルをそっと入れて両面１分ずつ茹でる（ひっくり返す時はフライ返しが便利です）
ステップ 8
オーブンを２００℃に余熱し、茹でた生地を天板にクッキングシートを敷いたものに水気を切ってのせる 余熱したオーブンで１３～１５分焼いてできあがり
メモー
ＨＢで作るレシピなので手ゴネで作られる方は水分量を「１３０ｃｃ」にして作って下さいね。
