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材料
| なす | 5～6本 |
| サラダ油 | 500cc |
| ごま油 | 250cc |
| お湯 | 300cc |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ5 |
| 和風だしの素 | 小さじ1/2 |
| 水 | 700cc |
| 炒りゴマ | 適量 |
作り方
ステップ 1
ナスはヘタを取ってよく洗い、縦半分に切る 切ったら斜めに軽く隠し包丁を入れて大き目の乱切りにする
ステップ 2
水（分量外）に切ったナスを２０分ほどひたしてアクを取る
ステップ 3
お鍋に砂糖、醤油、みりん、料理酒、粉末だし、水を入れて沸騰させる
ステップ 4
ナスの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取り、サラダ油とごま油を合わせて中温に温める
ステップ 5
ナスを焦げ目がつくぐらいまでこんがりと揚げて揚がったらキッチンペーパーなどで油分を切っておく
ステップ 6
ザルに揚げたナスをのせてお湯をかけて油抜きをする
ステップ 7
煮汁の中に６のナスの水気を切って入れて１０分ほど煮る（煮すぎるとなすが溶けてしまうので注意してね）
ステップ 8
できあがったらお皿に盛り、炒り胡麻ををパラパラとふってできあがり
