給食カレー
作り方へ
材料
| 玉ねぎ | １コ |
| じゃがいも | 中２コ |
| 人参 | １／２本 |
| セロリ | １／３本 |
| 牛肉（サイコロ状） | １５０ｇ |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| カレー粉 | 大さじ３ |
| 小麦粉 | 大さじ２～３ |
| バター | ３０ｇ |
| にんにく | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| 水 | ８００ｃｃ |
| ローリエ | １枚 |
| 固形コンソメ | ２個半 |
| トマトジュース | ５０ｃｃ |
| プレーンヨーグルト | 大さじ１ |
| ウスターソース | 大さじ１ |
| とんかつソース | 大さじ１ |
| ハチミツ | 大さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１／３ |
作り方
ステップ 1
にんにくと生姜はすりおろし、セロリはみじん切りにする じゃがいもと人参と玉ねぎの皮をむいて１・５～２ｃｍ角に切り、ジャガイモは水にさらして灰汁をぬく 牛肉に塩・コショウをする
ステップ 2
鍋にサラダ油とすりおろしたニンニク、生姜を入れて弱火にかけ香りがしてきたら玉ねぎを加えて中火で炒める
ステップ 3
しんなりしてきたらセロリ、じゃがいも、にんじんを加えてさっと炒めて火を止める
ステップ 4
フライパンを熱し、中火で牛肉を焼いて表面にさっと焼き色がついたら赤ワインを入れて強火にする
ステップ 5
ふつふつとしてきたら汁ごと「３」の鍋にトマトジュース、ローリエ、固形コンソメ、水と一緒に入れて中火で煮る
ステップ 6
灰汁が出てきたら丁寧にすくい取り、じゃがいもと人参にすっと竹串が通る位の固さまで煮ていく
ステップ 7
きれいに洗って水気を拭き取ったフライパンにバターを入れて弱火～中火位の強さでバターを溶かす 小麦粉とカレー粉を入れて香りを出すようにして混ぜて炒めていく
ステップ 8
「６」の汁をお玉１杯分位の量ずつ加えて伸ばしていき、ダマができないように気をつけながらカレールーを作っていく
ステップ 9
「８」のカレールーを「６」の鍋に戻し入れて、とんかつソース、ウスターソース、はちみつ、しょうゆ、ヨーグルトを入れてひと煮立ちさせ、仕上げに塩・コショウで味を調える（私はだいたい塩を小さじ１／２、こしょうを３振りぐらいで味付けしています）
メモー
小麦粉は個人的には給食カレー＝ドロドロなので大さじ３を入れてますがお好みで加減して下さい 辛党の方はカレー粉を炒める際にカイエンヌペッパーや一味唐辛子を入れてもおいしいです