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材料
| ○無塩バター | ３０ｇ |
| ○強力粉 | １００ｇ |
| ○溶き玉子 | Ｍ１／２コ |
| ○水 | 大さじ１ |
| カニの缶詰 | １１０ｇ |
| 玉ねぎ | １／４コ |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| バター | ２０ｇ |
| 小麦粉 | 大さじ１・５ |
| ローリエ | １枚 |
| 牛乳１８０ｃｃ | |
|---|---|
| コンソメ顆粒 | 小さじ１／３～１／２ |
| 粉チーズ | 小さじ１ |
| パン粉 | 小さじ１ |
| ドライパセリ | 少々 |
作り方
ステップ 1
○キッシュの生地作り*** ボウルによく冷やして細かく刻んだバター（１ｃｍ角位です）と強力粉を入れてポロポロになるまで指先で混ぜ合わせる（フードプロセッサーですれば楽チンです）
ステップ 2
溶き玉子と水を加えてひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で一時間ほど寝かせる
ステップ 3
鍋にバターを入れて溶かし、薄くスライスした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
ステップ 4
かに缶を開けて実を加え、軽く塩・コショウしたら残っているかに缶の汁と白ワインを入れて強火で半分位の煮汁になるまで煮詰める
ステップ 5
弱火に戻し、小麦粉をまぶして全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜたらローリエを入れ、牛乳を少しずつ加えてダマにならないようにフィリングを作る
ステップ 6
コンソメ顆粒を入れて塩・コショウで味を整えて火を止める
ステップ 7
打ち粉を軽くふった台の上に「２」のキッシュ生地を出して麺棒でうすくのばす オーブンを２００℃に予熱する
ステップ 8
マーガリンを塗って粉を軽く振ったタルトの方に「７」の伸ばしたキッシュ生地をはりつけて底面に軽くフォークで穴をプツプツと開けたら「６」のローリエを取り出したカニクリームフィリングを流し入れ、粉チーズとパン粉をパラパラと振る 中央にパセリを少々振って予熱したオーブンで２０分、こんがり焼き色がつくまで焼いたらできあがり
メモー
このレシピでは２１ｃｍのタルト型を使用しています